小兔子鱼做法,小鲤鱼做法大全菜谱
小兔子鱼做法
小兔子鱼是一道十分受欢迎的传统菜肴,主要原料是鱼、白菜和豆腐等。这道菜不仅美味可口,而且营养价值十分丰富。在制作小兔子鱼时,需要注意以下几点:
1. 选购好的鱼:选择新鲜的鱼是制作小兔子鱼的重要保证。在选择鱼时,应当选择鱼身紧密、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的鱼。
2. 清洗鱼身:在清洗小兔子鱼时,应当将鱼身彻底清洗干净。清洗时,应当将鱼身上的鳞片刮掉,将鱼身涂上少量盐和料酒,腌制10分钟左右。
3. 制作鱼汤:小兔子鱼的重要部分是鱼汤,制作好的鱼汤可以为鱼肉增加味道,提高营养价值。在制作鱼汤时,需要注意以下几点:
(1)选择好的鱼:选择新鲜的鱼是制作小兔子鱼的重要保证。在选择鱼时,应当选择鱼身紧密、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性的鱼。
(2)清洗干净:在清洗小兔子鱼时,应当将鱼身彻底清洗干净。清洗时,应当将鱼身上的鳞片刮掉,将鱼身涂上少量盐和料酒,腌制10分钟左右。
(3)煮制:在煮制鱼汤时,应当注意以下几点:
- 水的用量:在煮制鱼汤时,应当注意控制水的用量。水过多,容易导致汤味变淡;水过少,容易导致汤味变浓。因此,在煮制鱼汤时,应当根据鱼的大小和所处的季节来调整水的用量。
- 鱼的处理:在煮制鱼汤时,应当将新鲜的鱼处理干净。
